La Ferme Saint-Martin « Les Estaillades » – AOP Ventoux

Fruits Rouges – Fruité – Onctueux – Tannins fondus

• Millésime : 2017
• Accord mets-vin
  Selle d’agneau en cocotte, Magret de canard grillé au miel, Magret de canard aux cerises.
• Le vignoble se répartit en trois appellations différentes : Beaumes-de-Venise, Ventoux et Côtes-du-Rhône.
  Sur les 36 hectares que compte le domaine, 25 sont plantés en vignes.
  Quelques parcelles de terre sont au repos, la garrigue et la forêt méditerranéennes occupent le restant.
  Au XIIème siècle, le quartier prend le nom de Saint-Martin, en hommage à la chapelle du même nom, dans laquelle se situe la cave d’élevage aujourd’hui. Les vins sommeillent dans un lieu chargé d’histoire…
  L’entièreté du domaine de la Ferme Saint Martin est certifié Agriculture Biologique.
• A l’oeil
  Couleur rubis très foncé.
• Au nez
  Puissant de fruits rouges et de kirsch.
• En bouche
  Belle matière, dense, légèrement réglisée et mentholée. Finale sur des tannins soyeux et persistants.