Ample – Puissant – Fruits en compotées – Notes Confites

• Millésime : 2021
• Accord mets-vin
  Canard confit aux cerises, gigot de chevreuil sauce au Porto, daube de queue de bœuf…
• Un vin ample et puissant très mûr avec des notes confites. Cuisinier de formation et ancien chef étoilé, Jerome Gradassi décide finalement de reprendre le domaine familial en 2004. C’est là que commence son histoire d’amour avec la vigne et notamment le terroir des chateauneufs du pape, qui est le lieu où il a grandi. Le domaine ne possède qu’une cuvée en rouge et blanc, il considère que chaque grain a une utilité dans un vin c’est pour cela qu’il ne réalise pas de parcellaire.
  Jerome Gradassi n’utilise ni désherbant ni engrais ni pesticide mais il ne détient pas le label agriculture biologique par choix.
• A l’oeil
  Une belle rouge sombre.
• Au nez
  Il est expressif dès l’ouverture, mais gagne en complexité après une longue aération. Arômes de fraise confite, de prune, de chocolat mêlés à quelques notes d’épices.
• En bouche
  Des tannins légèrement secs en attaque, mais la bouche s’ouvre sur une complexité de fruits en compotées.