Tannique – Fumé – Herbacé – Équilibré

• Millésime : 2022
• Accord mets-vin
Ce rouge se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées, ou sur une belle côte de bœuf bien persillés, ou sur de l’agneau au thym ou au romarin
• Le Domaine Vaïsse se situe à Puechabon, dans les Terrasses du Larzac dans le Languedoc. Il est géré par Pierre Vaïssedepuis 1999, qui ne possédait alors que deux hectares de vignes dont il avait hérité de ses parents. Il produit son premier millésime en 2007. Aujourd’hui son vignoble s’étend sur 16 hectares principalement plantés en cépages rouges : 14,5 hectares contre seulement 1,5 hectares de Viognier. Il a été parrainé par de grands vignerons : Frédéric Pourtalié du Domaine Montcalmès, Xavier Braujou des Terrasses d’Elise et encore Laurent Vaillé de la Grange des Pères. Il est réputé pour élever ses vins pendant de longues périodes, en général plus de 24 mois. Pur est entièrement élaboré à partir de Carignan. La cuvaison dure entre 20 et 30 jours puis le vin est élevé pendant 24 mois en fûts.
• Au nez
La robe profonde dévoile un nez intense sur les épices et le fruit noirs frais. Les notes d’herbes aromatiques rafraîchissent le nez
• En bouche
La bouche révèle des arômes fumés ainsi que des notes de tabac et d’épices très persistantes sur le palais. Cette profondeur aromatique est bien contrebalancée par la finesse des tanins. La dégustation s’achève sur des notes de romarin et sur une finale tout en longueur et en fraîcheur